Nanpêjxaneya San Jose navê tiştên xwe yên pijandinê kir "mochi cake" piştî ku Nanpêpêdana Çandî ya Sêyemîn ji CA Bakehouse xwest ku dev ji karanîna peyva "mochi muffin" berde.
CA Bakehouse, nanpêjxaneyek piçûk, malbatî ya li San Jose, bi qasî du salan dema ku nameya rawestandin û betalkirinê hat, mûfînên mochi difirot.
Nameya Berkeley's Third Culture Bakery ji CA Bakehouse daxwaz dike ku tavilê dev ji karanîna têgîna "mochi muffin" berde an jî rûbirûyê darizandina qanûnî bibe. Third Culture ev peyv di sala 2018-an de wekî nîşanek bazirganî tomar kir.
Kevin Lam, xwedan CA Bakehouse, şaş e ku ne tenê ew bi qanûnî tê tehdîd kirin, lê ku têgehek wusa hevpar - danasîna xwarinên birincê yên çîpkirî yên ku di tebeqek muffin de têne pijandin - dikare were nîşankirin.
Lam got, "Ew mîna nîşankirina nanê sade an mûzên mûzê ye."Ji ber vê yekê mixabin me navê xwe guhert.”
Ji ber ku Çanda Sêyemîn ji bo hilbera xwe ya sembolîk nîşanek bazirganî ya federal wergirt, nanpêj bi bêdengî dixebitin da ku xwaringeh, nanpêj û bloggerên xwarinê li seranserê welêt nehêlin ku peyva mochi muffins bikar bînin. Firoşgeha ramen a Auckland nameyek rawestandin û rawestanê ji Çanda Sêyemîn wergirt. Çend sal berê, got hev-xwedî Sam White. Pêleke karsaziyan jî di meha Nîsanê de ji Çanda Sêyemîn name wergirtin, di nav de karsaziyek piçûk a nanpêjkirina malê li Worcester, Massachusetts.
Hema hema her kesê ku pê re têkilî zû bi cih anîn û hilberên xwe ji nû ve bi nav kirin - mînakî CA Bakehouse naha "kekên mochi" difroşe - ji tirsa ku bi pargîdaniyek pir mezin û jêhatî ya ku li çaraliyê welêt muffinên mochi difroşe re rû bi rû bimîne.Pargîdanî şerek brandê da destpêkirin.
Ew pirsan derdixe holê ka kî dikare xwedan xwarina xwarinê, danûstendinek demdirêj û germ li cîhana xwaringeh û reçeteyê bike.
CA Bakehouse li San Jose navê Mochi Muffins guherand piştî ku nameyek rawestandin û betalkirinê ji Third Culture Bakery wergirt.
Wenter Shyu, hev-xwediyê Çanda Sêyemîn, got ku wî zû pê hesiya ku nanpêj divê hilbera xweya yekem û herî populer biparêze. Çanda Sêyemîn nuha parêzeran digire da ku çavdêriya nîşanan bikin.
"Em hewil nadin ku tu xwedîtiya peyva mochi, mochiko an muffin bikin," wî got. "Ew li ser hilberek yekane ye ku dest bi nanpêjgeha me kir û me navdar kir.Bi vî awayî em heqê xwe didin û heqê xebatkarên xwe didin.Ger yekî din mûfînek moçî ku dişibe ya me çêbike û (difiroşe), em li dû vê yekê ne."
Gelek ji nanpêj û bloggerên xwarinê yên ku ji bo vê çîrokê têkilî danîbûn, red kirin ku bi eşkereyî biaxivin, ji tirsa ku ev yek dikare bibe sedema tedbîrek qanûnî ji hêla çandek sêyemîn ve. Xwediyê karsaziyek Bay Area ku mûfînên mochi difroşe got ku ew bi salan bi tirs li benda nameyekê ye. Gava ku nanpêjgehek San Diego di sala 2019-an de hewl da ku şer bike, Çanda Sêyemîn doz li xwediyê xwedan ji ber binpêkirina nîşana bazirganî kir.
Gava ku nûçeyên nameya dawîn a rawestandin û rawestanê di nav nanpêjkan de mîna toreyek pistîxwarên şîrîn belav dibû, hêrsek di komek Facebookê ya 145,000-endamî ya bi navê Pijtina Asyayî ya Subtle de derket. , û ew bi fikar in li ser pêşewa TM ya kelûpelên pijyayî yên ku di nav malzemeya li herderê de, ardê birincê glûtîn, ku vedigere ya yekem Sê çandên berê hebûn.
"Em civatek fanatîkên nanpêjên Asyayî ne.Em ji moçiya biraştî hez dikin, "got Kat Lieu, damezrînerê Pijtina Asyayî ya Nazik." Ger rojekê em bitirsin ku nanê mûz an çerezên miso çêkin, çi dibe?Ma divê em her gav li paş xwe mêze bikin û bitirsin ku rawestin û rawestin, an em dikarin afirîner û azad berdewam bikin?”
Kûçikên Mochi ji çîroka çanda sêyemîn nayê veqetandin. Xwediyê hevserok Sam Butarbutar di sala 2014-an de dest bi firotina muffinên xwe yên bi şêwaza Endonezyayî li qehwexaneyên Bay Area kir. Ew ewqas populer bûne ku wî û mêrê xwe Shyu di sala 2017-an de li Berkeley nanpêjxaneyek vekirin. .Ew li Coloradoyê (du cih niha girtî ne) û Walnut Creek berfireh bûn, bi planên vekirina du nanpêjxaneyên li San Franciscoyê. Gelek bloggerên xwarinê reçeteyên mochi muffin hene ku ji çandên sêyemîn hatine îlham kirin.
Muffins bi gelek awayan bûne sembola marqeyek çanda sêyemîn: Pargîdaniyek tevlihev ku ji hêla zewacek Endonezyayî û Taywanî ve tê rêve kirin ku şîrîniyan bi îlhama nasnameya çanda wan a sêyemîn çêdike. Ew jî pir kesane ye: Pargîdan ji hêla Butarbutar û diya wî ve hate damezrandin. şîranî çêdikir, piştî ku derket cem malbata xwe, pêwendiya xwe bi wan re qut kir.
Ji bo Çanda Sêyemîn, muffinên mochi "ji pasteyekê wêdetir in," nameya wan a standart a rawestandin û rawestanê dixwîne." Cihên firotgeha me cîhên ku gelek xêzên çand û nasnameyê lê hene û geş dibin."
Lê ew di heman demê de bûye hilberek çavnebar. Li gorî Shyu, Çanda Sêyemîn mûfînên mochi bi tevahî firotan pargîdaniyên ku paşê guhertoyên xwe yên nanpêjkirî biafirînin.
"Di destpêkê de, me bi logoyê rehettir, ewledar û ewledartir hîs kir," Shyu got. "Di cîhana xwarinê de, heke hûn ramanek xweş bibînin, hûn wê serhêl bimeşînin.Lê… bê kredî.”
Li firoşgeheke piçûk a li San Jose, CA Bakehouse rojê bi sedan kekên mochi bi çêjên mîna gûava û gûzê mûz difiroşe. Xwedî neçar bû ku navê şîrîniyê li ser nîşan, broşûr û malpera nanpêjgehê biguherîne - her çend ku reçete hatibe kirin. Ji ber ku Lam ji ciwaniya xwe ve li malê ye. Mesajên medyaya civakî wê wekî çîçeka wan a li ser kekê birincê ya Viyetnamî bánh bò vedibêje. Diya wî, ku ji 20 salan zêdetir di pîşesaziya nanpêjandinê de li Herêma Bay de xebitî, ji vê ramanê matmayî ma. ku pargîdaniyek dikare tiştek wusa gelemperî nîşan bide, wî got.
Malbata Lim ji daxwaza parastina karên orîjînal fam dike. Ew îdia dikin ku ew yekem karsaziya Amerîkî ne ku li Le Monde, nanpêjxaneya berê ya malbatê li San Jose, ku di sala 1990-an de vebû, waffên Asyaya Başûr bi tama pandan difiroşe.CA Bakehouse xwe wekî "afirînerê wafleya kesk a orjînal."
"Em 20 sal in ku wê bikar tînin, lê me qet nefikirî ku em wê nîşan bidin ji ber ku ew têgehek hevpar e," Lam got.
Heya nuha, tenê yek karsaziyek xuya dike ku hewil daye ku li dijî nîşana tîcaretê derkeve. Stella + Mochi di dawiya sala 2019-an de daxwaznameyek tomar kir ku nîşana bazirganiya mochi muffin ya Çanda Sêyemîn ji holê rake piştî ku nanpêjgeha Bay Area ji San Diego's Stella + Mochi xwest ku dev ji karanîna peyvê berde. .Ew amaje dikin ku ev term pir gelemperî ye ku meriv nîşana bazirganiyê bide.
Li gorî qeydên dadgehê, Çanda Sêyemîn bi dozek binpêkirina nîşana bazirganî bersiv da ku îdia kir ku bikaranîna nanpêjgeha San Diego ya mûfînên mochi bû sedema tevliheviya xerîdar û zirarek "bêveger" li navûdengê Çanda Sêyemîn da. Doz di nav çend mehan de hate çareser kirin.
Parêzerên Stella + Mochi got ku şertên lihevhatinê nehênî bûn û red kirin ku şîrove bikin. Xwediyê Stella + Mochi red kir ku bi hevpeyivîn re were kirin, ji ber ku peymanek nenaskirinê vedibêje.
"Ez difikirim ku mirov ditirsin," got Jenny Hartin, rêvebirê ragihandinê ji bo malpera lêgerîna reçeteyê Eat Your Books. "Hûn naxwazin bibin sedema pirsgirêkê."
Pisporên dadrêsî yên ku ji hêla The Chronicle ve têkilî danîbûn pirsîn ka nîşana tîcarî ya Mochi Muffin ya Çanda Sêyemîn dê li hember dadgehek dijwar bimîne yan na. Parêzerê milkê rewşenbîrî yê li San Franciscoyê Robin Gross got ku ew nîşana bazirganî li şûna qeyda sereke li ser qeyda pêvek a Ofîsa Patent û Nîşanên Bazirganî ya Dewletên Yekbûyî tête navnîş kirin. Ji bo parastina taybet nayê qebûlkirin. Qeyda Master ji bo marqeyên ku cihêreng têne hesibandin û bi vî rengî bêtir parastina zagonî digirin ve hatî veqetandin.
Gross got, "Bi dîtina min, îdiaya Third Culture Bakery dê bi ser nekeve ji ber ku nîşana wê tenê raveker e û nikare mafên taybetî jê re were dayîn," got Gross. û mafê axaftinê binpê dike.”
Ger markayên bazirganî "cudatiya bidestxistî" nîşan bidin, ango karanîna wan di hişê xerîdar de baweriyek pêk aniye ku tenê ew peyva 'mochi muffin' bikar tîne," Gross got, "ew ê firotek dijwar be., ji ber ku nanpêjên din jî vê peyvê bikar tînin.”
Çanda Sêyemîn ji bo gelek berhemên din serî li nîşana bazirganiyê daye lê nekariye wan bi dest bixe, di nav de "mochi brownie", "butter mochi donut" û "moffin". Nanpêjên din navên bazirganî an jî ramanên taybetî tomar kirine, wek Cronut-a populer. li nanpêjxaneyeke bajarê New Yorkê Dominique Ansel, an jî Mochissant li Rolling Out Cafe, pasteyekê mochi croissant hîbrid li nanpêjxaneyên San Franciscoyê tê firotin. Di navbera pargîdaniyek kokteylê ya Kalîforniyayê û pargîdaniyek şêraniyê ya Delaware de şerek li ser mafên "çîkolata germ" derdikeve. Bomb." Çanda Sêyemîn, ku ji turmeric matcha latte re xizmet dike ku berê jê re "Yogî Zêrîn" dihat binavkirin, piştî ku nameyek rawestandin û rawestanê wergirt navê wê guherand.
Li cîhanek ku reçeteyên nûjen li ser medyaya civakî belav dibin, Shyu markayên bazirganî wekî hişmendiya hevpar a karsaziyê dibîne. Ew jixwe hilberên pêşerojê yên ku hîn li ser refikên nanpêjgehê derneketine nîşan didin.
Heya nuha, nanpêj û bloggerên xwarinê hevûdu hişyar dikin ku bila her cûre şîrîniya mochi pêşve nexin. (Donên mochi aniha ewqas populer in ku medyaya civakî bi gelek nanpêj û xwarinên nû ve tijî ye.) Li ser rûpela Facebookê ya Subtle Asian Baking, post pêşniyarkirina navên alternatîf da ku ji kiryarên qanûnî dûr bikevin - mochimuffs, moffins, mochins - - bi dehan şîrove derxistin.
Hin endamên Nanpêjên Asyayî yên Nazik bi taybetî ji ber bandorên çandî yên nanpêjgehê aciz bûn, ku dixuye ku malzemeyek wê heye, hevîrê birincê ya zirav ku ji bo çêkirina mochi tê bikar anîn, ku di gelek çandên Asyayê de koka wê kûr e. Wan li ser boykotkirina çandên sêyemîn nîqaş kirin, û hin jî derketin. nirxandinên neyînî yên yek-stêrk li ser rûpela Yelp ya nanpêjgehê.
"Ger kesek tiştek pir çandî an watedar nîşan bide," wek halo halo dessertê Fîlîpînî, "wê hingê ez ê nikaribim rîspêtê çêkim an biweşînim, û ez ê pir dilteng bima ji ber ku ew li mala min ji bo salan," dibêje Bianca Fernandez, ku blogek xwarinê bi navê Bianca li Boston dimeşîne.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany dê di sala 2021-an de wekî nûçegihana xwarinê beşdarî San Francisco Chronicle bibe. Berê, ew nivîskarek karmend bû ji bo Heftenameya Palo Alto û weşanên xwişka wê ku xwaringeh û perwerdehiyê vedihewîne, û stûn û nûçenameya xwaringeha Peninsula Foodie damezrand.
Dema şandinê: Tîrmeh-30-2022